舜泰推薦服務(wù)
聯(lián)系舜泰餐飲
咨詢電話：0531-84241696
舜泰火鍋訂餐：15953122669
舜泰廚房訂餐：0531-84218000
投訴電話：0531-84241696
地址：濟(jì)陽縣濟(jì)北龍海私營(yíng)企業(yè)園龍海路路東（富強(qiáng)街與龍海路交叉口東南角）
首頁 » 新聞中心 >> 新聞動(dòng)態(tài)
管好廚房的幾種方法
文章出處：濟(jì)南舜泰餐飲責(zé)任編輯： 人氣：發(fā)表時(shí)間：2016-10-16 08:31:02
人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要?！币虼耍趶N房的日常工作中，廚師長(zhǎng)處處尊敬和關(guān)心下面的員工，動(dòng)之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會(huì)得心應(yīng)手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。
1、杜絕家長(zhǎng)式管理
對(duì)手下有一班人馬的廚師長(zhǎng)來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進(jìn)而有效地進(jìn)行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕不能搞個(gè)人主義，唯我獨(dú)尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會(huì)極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
2、物盡其用，降低成本
廚師長(zhǎng)應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購(gòu)時(shí)，要貨比三家，并且要發(fā)動(dòng)手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國(guó)有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強(qiáng)的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
3、統(tǒng)籌安排，完善管理
廚師長(zhǎng)應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購(gòu)時(shí)，要貨比三家，并且要發(fā)動(dòng)手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國(guó)有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強(qiáng)的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
1、杜絕家長(zhǎng)式管理
對(duì)手下有一班人馬的廚師長(zhǎng)來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進(jìn)而有效地進(jìn)行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕不能搞個(gè)人主義，唯我獨(dú)尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會(huì)極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
2、物盡其用，降低成本
廚師長(zhǎng)應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購(gòu)時(shí)，要貨比三家，并且要發(fā)動(dòng)手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國(guó)有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強(qiáng)的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
3、統(tǒng)籌安排，完善管理
廚師長(zhǎng)應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購(gòu)時(shí)，要貨比三家，并且要發(fā)動(dòng)手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國(guó)有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強(qiáng)的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
相關(guān)資訊
- 濟(jì)南“首家團(tuán)膳4D餐廳”落戶濟(jì)陽
- 慶八一 舜泰廚房 “送 送 送”
- 原濟(jì)南軍區(qū)副司令員郝保慶中將蒞臨濟(jì)南舜泰餐飲參觀指導(dǎo)
- 舜泰廚房“你來點(diǎn)，我來送”辛苦備考的莘莘學(xué)子們的福利來啦！
- 濟(jì)陽一中二樓餐廳高考食譜
- 【濟(jì)南舜泰餐飲管理有限公司】2017年4-5月檢查總結(jié)會(huì)議
- [招賢納士】我提供舞臺(tái)，你創(chuàng)造未來。
- 濟(jì)南舜泰餐飲管理有限公司現(xiàn)場(chǎng)參觀交流會(huì)議在商河縣賈莊中學(xué)舉行
- 舜泰員工好榜樣，拾金不昧美名揚(yáng)！
- 濟(jì)南舜泰餐飲衛(wèi)生安檢小組—2017年2月檢查總結(jié)會(huì)議
微信公眾號(hào)二維碼
