解答：稻谷類主食和豆?jié){及豆類一起食用，確實有互補作用，能夠大大提高蛋白質的吸收利用率。稻谷類，包括米和面，比如米飯、粥、饅頭、面條等；而豆則是指豆類食品，包括黃豆、綠豆、紅小豆，也包括它們做成的豆?jié){、豆腐干、豆腐等。

　　這兩類食物雖然營養(yǎng)都很豐富，但各有缺陷。比如谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一種，它們的蛋白質都不能很好地吸收，但是一搭配就發(fā)生了“互補作用”，大大提高了蛋白質的吸收利用率，跟肉的蛋白質差不多，“米飯加豆等于吃肉”。