蔥、姜、蒜、椒，人稱(chēng)調味的“四君子”，它們不僅能夠調味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。 但在烹調中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)。

肉食重點(diǎn)多放花椒

燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用，還能夠去毒。

魚(yú)類(lèi)重點(diǎn)多放姜

魚(yú)腥氣大，性寒，食之不當會(huì )產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚(yú)的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。

貝類(lèi)重點(diǎn)多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(lèi)（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過(guò)敏。 不少人食用貝類(lèi)后會(huì )產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調時(shí)就應多放一些大蔥，避免過(guò)敏反應。

禽肉重點(diǎn)多放蒜

蒜能夠提味，烹調雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì )因為消化不良而瀉肚子。