食用野菜要當(dāng)心

文章出處：濟(jì)南舜泰餐飲責(zé)任編輯：人氣：發(fā)表時(shí)間：2016-10-16 07:42:11

    三、四月份，是盛產(chǎn)野菜的季節(jié)。野菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，有些還有一定的保健作用，但每年總有因誤食或不正確食用野菜（包括野生菌類）而引發(fā)食物中毒的事件發(fā)生。為此，提醒公眾注意以下事項(xiàng)：
    首先，采摘真正認(rèn)識(shí)并確認(rèn)可以食用的野菜。田野里、山坡上的眾多野菜中，可能混雜一些有毒植物萌出的綠芽，誤食后輕者可致悶脹嘔吐，重者則有生命危險(xiǎn)。所以只采摘自己真正認(rèn)識(shí)并確認(rèn)可以食用的野菜。
    其次，作為中藥材的植物絕大多數(shù)不能作為野菜直接食用。很多野生植物可入藥，但其中可以作為野菜食用的并不多。這是因?yàn)樗幱弥参锢锖芏喽己袑?duì)人類有毒的生物堿，大部分經(jīng)過(guò)專業(yè)“炮制”才能入藥。所以，即使您知道某種植物可以藥用，但不要貿(mào)然當(dāng)作普通野菜食用，一定要明確它可以食用后再采摘。
    第三，在郊外不隨便挖野菜。生長(zhǎng)在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地或馬路兩旁的野菜，汞、鉛等重金屬含量及其它有害物質(zhì)含量高，食用后很容易中毒。因此，應(yīng)盡可能去那些污染程度較輕或無(wú)污染的區(qū)域，采摘相對(duì)潔凈的野菜。絕不能采食剛剛噴灑過(guò)農(nóng)藥地塊的野菜。
    第四，野菜不適宜于大量或長(zhǎng)期食用。除了某些野菜具有特殊的藥用價(jià)值外，就口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，無(wú)法與種植蔬菜相比。因此一定要適量進(jìn)食野菜，不可因?yàn)橐安宋兜栗r美大量或長(zhǎng)期食用。
    第五、過(guò)敏體質(zhì)的人不宜食用野菜。平常服用止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過(guò)敏者，吃野菜應(yīng)慎重。食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過(guò)敏、中毒癥狀，應(yīng)停食野菜，并及時(shí)到醫(yī)院診治。

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