兒童正值生長發(fā)育的旺盛時期，又活潑好動，需要攝入相對更多的熱能和營養(yǎng)素，早餐就顯得更為重要。應當注重補充豐富的蛋白質和鈣，盡量少吃含糖較高的食物，以防引起蛀齒和肥胖。

    早餐對于孩子健康成長非常重要。美國科學家實驗證明，在其余實驗條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績優(yōu)于吃素食早餐者，而不吃早餐的孩子學習成績更差。現(xiàn)在有的學生學習任務重，忽視早餐，既影響孩子正常學習，又會引起多種疾病。

    如果不吃早餐、吃得很少或早餐質量不高（如只吃稀飯和醬菜），則兒童攝入的熱能和蛋白質就會跟不上需要，到上午10點左右就會出現(xiàn)疲倦，沒有精神，注意力不集中，甚至出現(xiàn)低血糖，影響成績和情緒，而吃早餐的兒童在考試時錯誤較少，完成得更好成績也比較理想。不吃早餐容易患消化道疾病，降低大腦功能，影響大腦發(fā)育；容易患膽結石，并影響兒童發(fā)育。因此，父母一定要重視兒童的早餐，要讓孩子吃飽吃好。一般學齡兒童的早餐需糧食75~100克，1瓶牛奶或豆?jié){，1個雞蛋，最好搭配一些新鮮蔬菜。并要經常換花樣，干稀搭配，粗細糧搭配，讓孩子有新鮮感，如包子、雞蛋餅加牛奶，面條加雞蛋，以及餛飩等都可以。

    科學的早餐應以低脂、低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或菜汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食等。