記得小時(shí)候跟媽媽去市場買雞蛋的時(shí)候，檔主會(huì)有一個(gè)小小的木盒子，里面有個(gè)黃黃的燈泡，把雞蛋放在上面一照就可以知道雞蛋是不是優(yōu)質(zhì)蛋。現(xiàn)在市場里這樣的裝備是越來越少了，那你還知道應(yīng)該怎么挑雞蛋嗎？

　　第一步：看樣子。對(duì)于選購雞蛋?！巴饷矃f(xié)會(huì)”的準(zhǔn)則是肯定沒有錯(cuò)的了。新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋表面蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。比較差的雞蛋表面會(huì)有一個(gè)干裂的紋路甚至?xí)泻谏拿裹c(diǎn)，遇到這樣的雞蛋，一定不要選購。

　　第二部，看手感。新鮮質(zhì)量上乘的雞蛋摸起來是有點(diǎn)粗糙，太光滑的手感反而不是好的雞蛋。當(dāng)然，有些更糟糕的雞蛋還會(huì)有部分蛋清液流出。

　　第三步，聽聲音。選購雞蛋的時(shí)候可以拿起來搖一搖，如果蛋殼內(nèi)沒有晃動(dòng)的聲音，則為健康的好蛋。如果有蛋液的撞擊聲或者水流聲，都說明這個(gè)雞蛋有一定的問題。

　　第四步，聞氣味。選購雞蛋的時(shí)候可以輕輕對(duì)著雞蛋呵一口氣，然后聞聞，有輕微石灰味道的為上乘的雞蛋。酸味、臭味或者異味的雞蛋有可能是已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋。

　　第五步，放在水中看沉浮程度。將雞蛋放入普通清水中，如果雞蛋橫著沉在盆底，是上好的雞蛋。如果立著或者浮在水中央，這樣的雞蛋多數(shù)已經(jīng)放置數(shù)日，如果是浮在水面，那這樣的雞蛋肯定已經(jīng)變質(zhì)了。